Вода и мазнини. Пиенето на вода 15 – 30 минути преди хранене има изключително важен физиологичен смисъл, касаещ "смилането" на мазнините. Смилането на липидите (мазнините) започва в дуоденума (дванайсетопръстника), където се изливат жлъчния и панкреатични сокове. Жлъчния сок е амфифилно съединение т.е. едновременно привлича и отблъсква водата. Под влияние на перисталтиката жлъчните киселини се смесват добре с мастните капчици от храната като ги емулгират. Това означава, че хидрофилните краища на молекулите на жлъчните соли потъват под повърхността на мастната капка, докато полярните (хидрофобните) краища остават отгоре. Така отпадат пречките за по-нанатъшно раздробяване на мастните клетки понеже те вече не се слепват помежду си, а се отблъскват взаимодействайки с водната фаза. Без достатъчно вода преди хранене е невъзможно добро смилане на мазнините.
|
|
 |
|
ВТОРО ДОПЪЛНЕНО ИЗДАНИЕ
(ПЪЛНИЯ ТЕКСТ ОТ ПЪРВОТО ИЗДАНИЕ + СЛЕДНИТЕ ДОПЪЛНЕНИ ТЕМИ)
|
НОВО - Теми добавени през 2018 г.
|
СЪРЦЕ |
Най-добрите лекари в България | Магнитни бури в момента | Болници | Въглерод и здраве
Проверка на лабораторни резултати и изследвания | Онлайн Книги | Здравни Теми | Здраве
Проф. Александър Чирков | Проф. Донка Байкова | Доц. Сотир Марчев
Човекът, който ще промени България? | Най-продаваната книга
ENGLISH VERSION OF THE BOOK
Privacy Policy (Декларация за поверителност)