 |
| Свинско контрафиле на фурна с гарнитура от боб със спанак и картофи плакия |
|
ПРОДУКТИ
|
1. Свинско контрафиле - 1,5-2 кг. 2. Горчица - 2 с.л. 3. Къри - 1 ч.л. 4. Черен пипер - 1 ч.л. 5. Галета - 1/2 ч.ч. 6. Сол - 1 ч.л. 7. Олио - 4 с.л. 8. Розмарин - 2-3 щипки 9. Чесън - 6 скилидки 10. Лук - 1 глава 11. Моркови - 2 бр. 12. Доматено пюре - 1/2 ч.ч. 13. Бяло вино - 1/2 ч.ч. 14. Червен пипер - 1 ч.л. 15. Дафинов лист - 4 бр. |
|
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
|
Месото се почиства от ципите, подсушава се, натрива се със смес от солта, черния пипер и кърито, намазва се добре с горчицата и се оставя да престои няколко часа в хладилника. Розмарина и 3 скилидки от чесъна се запържват за 2 мин. в олиото, след което олиото се прецежда. Месото се панира в галетата, запържва се внимателно от всички страни в прецеденото олио и се поставя в подходящ съд за печене с капак. След това в същата мазнина се задушават до омекване нарязаните на дребно лук, моркови и останалите 3 скилидки чесън, поръсват се с червения пипер и се заливат с доматеното пюре, разредено с виното. Сосът се оставя да поври 5 мин, прибавя се дафиновия лист, разрежда се с 1/2 ч.ч. топла вода и с него се залива месото. Поставя се капака и се пече в предварително загрята на 180ОС фурна около 1 час. После капакът се маха и месото се пече още 30 мин. След изпичане месото се нарязва на тънки филийки, които при поднасяне се заливат със соса. |
